Valnötsfyllda pannkakor

Dessa små pannakor är libanesiska. De kallas för Atayef/ Qatayef på arabiska. De fylls vanligtvis med ashta (en kräm) eller med nötter. I detta recept använde jag mig av valnötter blandat med socker och kardemumma. Varianten där man har i en speciell kräm ska serveras kall så det kommer jag nog inte lägga upp recept på förrän till våren - känner verkligen inte för att äta kalla eterrätter nu när jag fryser så himla mycket! 

De här pannkakorna är speciella på så sätt att man inte vänder på dem vid tillagningen. När man hällt på smeten i pannan, uppstår det massor med små bubblor och efter några sekunder börjar man se hur ovansidan blir tillagad. Du kommer förstå när du väl gör det. Det är verkligen inte alls svårt. Det gick väldigt snabbt måste jag säga så detta kommer jag göra mycket av i framtiden, men jag har så mycket tankar på vad man kan göra med dem! Man kan verkligen experimentera med dem hur mycket som helst. Sånt gillar jag! Ibland tycker jag libaneser är lite väl traditonella som inte experimenterat mer med detta! (fast det kanske dem har i och för sig hehe). Dem är riktigt goda och ska serveras varma med massa sockersirap ovanpå..... Mmmmmm......

 

Vad behövs? 
Pannkakssmet - 6 st

 

2 ½ dl mjöl
2 dl mjölk
1 dl vatten
en nypa färskjäst
1 tsk bakpulver
2 tsk socker

Fyllning:

Valnötter
Socker
Kardemumma

 

 

1. Vispa ihop mjöl, och mjölk. 

 

2. Ta en nypa färsk jäst och blanda ut i vattnet (ljummet). Och häll i smeten.

 

3. Blanda i resterande ingredienser och låt vila i ca 20 min. 

 

4. Stek 6 st pannkakor i en torr stekpanna. (Det ska inte beöhvas olja, men behövs det så är det bara att använda.) Stek en i taget, de ska vara ungefär så stora som amerikanska pannkakor, eller aningen större. När du ser att hela ovansidan har torkat, dvs att den inte är smetig längre då är den klar.

 

5. Krossa valnötterna, jag tycker bäst om när det inte är för krossat, utan att det finns stora bitar i (som på bilden). Blanda det med så mycket socker du tycker är gott och smaka av med kardemumma. 

 

6. Fyll de små pannkakorna, vik den dubbel och nyp ihop kanterna - JA det går! Man behöver ingen vätska för att det ska gå. Det är bara till att nypa. 

7. Fritera dem i olja eller pensla dem med olja och grädda i ugnen till de har fått en krispig yta. 

8. Ringla över sockersirap och HUGG IN!

 

Tips: När du fyller pannkakorna är det lättast att nypa ihop halva pannkakan och sedan fylla den. På det sättet är det lättare att få den helt full!